【お料理スレ】肉塊を焼く・塩釜編
1: 名無しさん 2014/04/05(土)23:26:22 ID:3Z8SeDKf0
1: 名無しさん 2014/04/05(土)23:26:22 ID:3Z8SeDKf0
素人が手を出すと危険な料理に初挑戦しました
※管理人追記
画像が開けないとのご意見を頂いたので
各画像の下にフィーチャーフォン（ガラケー）用リンクを設置しました。（240*320px以下＆15kb以下）
かなり圧縮しておりますが開けない場合はごめんなさい…
3: 名無しさん 2014/04/05(土)23:28:48 ID:FK54wSDEK
見たーい！
5: 名無しさん 2014/04/05(土)23:31:23 ID:bqvR3q6nD
これは期待
6: 名無しさん 2014/04/05(土)23:31:55 ID:3Z8SeDKf0
今日から初macでとてももたついています
申し訳ないです
肉は和牛ランプ800g
申し訳ないです
肉は和牛ランプ800g
8: 名無しさん 2014/04/05(土)23:33:01 ID:FK54wSDEK
うっわ～良い肉ｗｗｗ
9: 名無しさん 2014/04/05(土)23:33:43 ID:MlDcMRYc0
この時点ですでにおいしそう
11: 名無しさん 2014/04/05(土)23:35:39 ID:3Z8SeDKf0
塩釜に使うグロ・セル・グリという未精製の粗塩です
※ガラケー用リンク
12: 名無しさん 2014/04/05(土)23:35:48 ID:UYFAMhwOF
なんで魚はマグロ解体ショーとかで賑わったりするのに
肉は松坂牛解体ショーとかやらないんだろうなぁ
肉は松坂牛解体ショーとかやらないんだろうなぁ
18: 名無しさん 2014/04/05(土)23:40:01 ID:k7z4Gi3Bi
>>12
グロ＆臭いがやばいからじゃね大抵の人は解体中に倒れるor嘔吐しそう
グロ＆臭いがやばいからじゃね大抵の人は解体中に倒れるor嘔吐しそう
13: 名無しさん 2014/04/05(土)23:36:29 ID:cxyUMvUv1
貧乏だから肉なんてもう1年以上食ってないわ
15: 名無しさん 2014/04/05(土)23:37:53 ID:FK54wSDEK
あー、酒の肴・・・
16: 名無しさん 2014/04/05(土)23:38:23 ID:3Z8SeDKf0
小麦粉300g
卵白1個分
粗塩200g
必要に応じて水
※ガラケー用リンク卵白1個分
粗塩200g
必要に応じて水
20: 名無しさん 2014/04/05(土)23:42:04 ID:NpeMtc8l3
>>16
塩釜って、地名なのか調理歩なのかと思ってたら…
塩釜焼きにするってことですかい？
塩釜って、地名なのか調理歩なのかと思ってたら…
塩釜焼きにするってことですかい？
21: 名無しさん 2014/04/05(土)23:45:06 ID:3Z8SeDKf0
>>20
はいそうなんです
はいそうなんです
17: 名無しさん 2014/04/05(土)23:39:19 ID:H7Uixmj1G
塩釜味が強くなりすぎて苦手だわ
網脂まいたりとかした方がいいんかな
網脂まいたりとかした方がいいんかな
21: 名無しさん 2014/04/05(土)23:45:06 ID:3Z8SeDKf0
>>17
塩辛くなりませんでした
塩辛くなりませんでした
65: 名無しさん 2014/04/06(日)00:44:01 ID:9qNkxynip
>>17
塩と卵白だけの塩釜はしょっぱくなりやすいようですが（魚料理によく使われる）
小麦粉がたくさん入るものは塩が入りにくいような気がします
塩と卵白だけの塩釜はしょっぱくなりやすいようですが（魚料理によく使われる）
小麦粉がたくさん入るものは塩が入りにくいような気がします
19: 名無しさん 2014/04/05(土)23:41:21 ID:3Z8SeDKf0
まぜます
ぐちゃぐちゃです
水分は少ないほうがいいらしいのですが初めてなので適当です
※ガラケー用リンクぐちゃぐちゃです
水分は少ないほうがいいらしいのですが初めてなので適当です
21: 名無しさん 2014/04/05(土)23:45:06 ID:3Z8SeDKf0
24: 名無しさん 2014/04/05(土)23:49:06 ID:3Z8SeDKf0
ジャガイモと玉ねぎは肉と別の皿で焼いていきます
ジャガイモはいつも粗塩をしいて焼いているのでその皿を流用
※ガラケー用リンクジャガイモはいつも粗塩をしいて焼いているのでその皿を流用
25: 名無しさん 2014/04/05(土)23:50:58 ID:3Z8SeDKf0
塩釜のもとをどさっとのせます
ベトベトです
※ガラケー用リンクベトベトです
26: 名無しさん 2014/04/05(土)23:53:07 ID:3Z8SeDKf0
ゴム手袋でべたべた塗り付けます
奥は玉ねぎ
※ガラケー用リンク奥は玉ねぎ
28: 名無しさん 2014/04/05(土)23:57:26 ID:3Z8SeDKf0
玉ねぎとジャガイモは180℃のオーブンで肉より先に焼き始めます
肉に焼き色をつけます
生のままだと塩釜がべたべたくっつくと思ったからです
鶏や魚のように皮があれば不要かもしれないです
※ガラケー用リンク肉に焼き色をつけます
生のままだと塩釜がべたべたくっつくと思ったからです
鶏や魚のように皮があれば不要かもしれないです
29: 名無しさん 2014/04/05(土)23:59:07 ID:3Z8SeDKf0
ごく薄い焼き色です
※ガラケー用リンク
30: 名無しさん 2014/04/06(日)00:01:18 ID:9qNkxynip
オーブン用の皿に塩釜のもとをしきます
※ガラケー用リンク
31: 名無しさん 2014/04/06(日)00:02:24 ID:gYIpJOStF
お腹空いた
32: 名無しさん 2014/04/06(日)00:02:33 ID:9qNkxynip
包みます
結構厚めです
※ガラケー用リンク結構厚めです
34: 名無しさん 2014/04/06(日)00:04:43 ID:9qNkxynip
220℃に予熱したオーブンで1回目20分焼きます
※ガラケー用リンク
36: 名無しさん 2014/04/06(日)00:07:24 ID:9qNkxynip
野菜が先に焼けました
40分くらいです
※ガラケー用リンク40分くらいです
35: 名無しさん 2014/04/06(日)00:05:14 ID:KGqSX4VjP
前にローストビーフ作るという恐ろしい飯テロを敢行した犯人の人？
38: 名無しさん 2014/04/06(日)00:09:46 ID:9qNkxynip
>>35
はいわたしです
肉は一旦オーブンから出して休ませます
ボウルで保温します
※ガラケー用リンクはいわたしです
肉は一旦オーブンから出して休ませます
ボウルで保温します
40: 名無しさん 2014/04/06(日)00:11:55 ID:KGqSX4VjP
>>38
やっぱりあんたかｗ
深夜にあんな画像見せやがってｗ
今回も飯テロの犠牲になる覚悟はできてるぜ
やっぱりあんたかｗ
深夜にあんな画像見せやがってｗ
今回も飯テロの犠牲になる覚悟はできてるぜ
39: 名無しさん 2014/04/06(日)00:11:51 ID:9qNkxynip
肉は40分休ませ、同じ温度で10分焼き
また20分休ませます
※ガラケー用リンクまた20分休ませます
41: 名無しさん 2014/04/06(日)00:13:38 ID:9qNkxynip
野菜を取り出してみます
※ガラケー用リンク
42: 名無しさん 2014/04/06(日)00:14:36 ID:9qNkxynip
肉も出します
※ガラケー用リンク
43: 名無しさん 2014/04/06(日)00:15:38 ID:9qNkxynip
44: 名無しさん 2014/04/06(日)00:16:12 ID:9qNkxynip
45: 名無しさん 2014/04/06(日)00:16:44 ID:iaLya3Puo
あかん・・・
ものっそうまそう・・・
ものっそうまそう・・・
47: 名無しさん 2014/04/06(日)00:17:07 ID:9qNkxynip
ちょっとグロい
※ガラケー用リンク
48: 名無しさん 2014/04/06(日)00:17:39 ID:KGqSX4VjP
あかん
この赤身はあかん
あああああ
この赤身はあかん
あああああ
49: 名無しさん 2014/04/06(日)00:18:10 ID:9qNkxynip
盛りつけ
※ガラケー用リンク
50: 名無しさん 2014/04/06(日)00:18:54 ID:KGqSX4VjP
イモも芯までほっこほこやないか…
51: 名無しさん 2014/04/06(日)00:19:00 ID:9qNkxynip
皿上アップ
※ガラケー用リンク
52: 名無しさん 2014/04/06(日)00:21:11 ID:64pPsfgaj
うまそ飯テロやめろまじで！
てか女でこんな料理するやつひくわwww
てか女でこんな料理するやつひくわwww
55: 名無しさん 2014/04/06(日)00:22:34 ID:9qNkxynip
塩釜の抜け殻
これは使い回しできませんねーもったいない
しかし今回すごくいいぐあいに焼けたのでその甲斐がありました
※ガラケー用リンクこれは使い回しできませんねーもったいない
しかし今回すごくいいぐあいに焼けたのでその甲斐がありました
57: 名無しさん 2014/04/06(日)00:25:03 ID:iaLya3Puo
>>55
これ、酒の肴にならへんか？あかんか？
これ、酒の肴にならへんか？あかんか？
58: 1 2014/04/06(日)00:27:21 ID:9qNkxynip
>>57
ものすごい塩辛いですよ
ものすごい塩辛いですよ
56: 名無しさん 2014/04/06(日)00:22:51 ID:KGqSX4VjP
晩飯ちゃんと食ったから耐えられると思ったのに(´・ω・｀)
ファミレス行ってくるかな
ファミレス行ってくるかな
59: 名無しさん 2014/04/06(日)00:28:16 ID:KGqSX4VjP
んで肝心のお肉のお味はどうだったのかを書いて
早く俺たちにトドメさしてくれ
早く俺たちにトドメさしてくれ
61: 名無しさん 2014/04/06(日)00:34:43 ID:9qNkxynip
>>59
普通にオーブンで焼くより数段上でした
パサつかずしっとり、適度にうっすら塩味で最高です
普通にオーブンで焼くより数段上でした
パサつかずしっとり、適度にうっすら塩味で最高です
60: 名無しさん 2014/04/06(日)00:29:25 ID:VNZ2tEXOx
塩釜部分の材料が勿体無いと思う俺には一生作れない料理だわなぁ
それにしても…
腹が減った…
それにしても…
腹が減った…
69: １ 2014/04/06(日)01:21:26 ID:9qNkxynip
>>60
肉を焼いたあとの塩釜は肉汁がしみ込んでいるので保存できないですが
ジャガイモのほうは何かしら再利用できる気がします
肉を焼いたあとの塩釜は肉汁がしみ込んでいるので保存できないですが
ジャガイモのほうは何かしら再利用できる気がします
61: 名無しさん 2014/04/06(日)00:34:43 ID:9qNkxynip
オージービーフでも充分いけると思いました
ごちそうさまでした
ごちそうさまでした
腹減ったよちくしょう
66: 名無しさん 2014/04/06(日)00:45:02 ID:KGqSX4VjP
ちなみに今回のお肉だと何人前ぐらいでご予算はいかほどでした？
67: 名無しさん 2014/04/06(日)00:51:55 ID:9qNkxynip
>>66
100g880円の丹波牛でした
800g近くで4～5人前はとれると思います
※ガラケー用リンク100g880円の丹波牛でした
800g近くで4～5人前はとれると思います
70: １ 2014/04/06(日)02:15:53 ID:9qNkxynip
みなさんが帰ったあとですが貼り忘れの写真を何枚か
塩釜にはハーブを混ぜるといい香りだと本に書いてあったので
畑に探しに出てみましたが冬に枯れて何にもありません
かろうじて見つかったタイムの葉っぱをしごいて混ぜました
少なすぎてよくわからなかった
※ガラケー用リンク塩釜にはハーブを混ぜるといい香りだと本に書いてあったので
畑に探しに出てみましたが冬に枯れて何にもありません
かろうじて見つかったタイムの葉っぱをしごいて混ぜました
少なすぎてよくわからなかった
71: １ 2014/04/06(日)02:17:24 ID:9qNkxynip
玉ねぎがとろとろですごくおいしかった
※ガラケー用リンク
72: 名無しさん 2014/04/06(日)02:19:20 ID:U2HGrcHoE
てめえこんな時間によくもこんなスレを…
73: １ 2014/04/06(日)02:23:31 ID:9qNkxynip
塩釜の塩はあまりしみてないので塩をふって食べます
蒸し焼きになって柔らかいです
>>72
堪忍してください
※ガラケー用リンク蒸し焼きになって柔らかいです
>>72
堪忍してください
75: １ 2014/04/06(日)02:32:50 ID:9qNkxynip
もう食べちゃったよー
それじゃおやすみなさい
それじゃおやすみなさい
76: 名無しさん 2014/04/06(日)02:34:44 ID:k4H7ungwB
>>75
おやすみ
また立てくださいな
おやすみ
また立てくださいな
64: 名無しさん 2014/04/06(日)00:41:50 ID:Cswl6MbEA
腹へったぁぁぁぁぁぁぁぁ！！
http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1396707982/
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