スレを立てるまでに至らない愚痴・悩み・相談Part254

222: おさかなくわえた名無しさん 2015/04/07(火) 17:10:19.19 ID:7SV2oWBh.net
カフェで働いてるんだけど、お店の立ち位置が中途半端すぎて
どうしようもない。
客層の幅が広すぎて対応しきれないんだけど
もうこれどうしたらいいの。

ファミレス並みの提供時間を要求してくるくせに、
接客はホテル並みの接客を要求してくる。
外装が敷居高そうに作ってあるからそうなるんだと思うんだけど、
価格帯は相場より少し安い。

店のコンセプトとか立ち位置がきちんと定まってれば
こっちもお客もそれなりの対応になるんだけど、
価格帯も構造も中途半端だから高級志向のお客さんもくるし、
基地外客もくる。

4人席におひとり様が座るのはいいんだけど、
混雑時はカウンター座るとか、
食べたり飲んだりしたらさっと帰るとかしてほしい。
これは大人数のお客さんでもそうなんだけど、
他のお客さん待ってるのに2時間とかやめて…。

あと、ものすごい混んでる時に案内した席とは別の
片付いてない席に座るとか、本当に困る。
ファミレスじゃないんだから4人以上で来るときは予約してくれ。
ていうか大人数のときは一報いれるのが常識じゃないの?
急に7人とか無理なんですけど。

そういうお客さんも受け入れますっていうんだったら
回転率上がるようにお店の構造変えてくれないかな…
それでもゆっくりしたいお客さんを大事にします、接客は至極丁寧にって、
並んでるお客さんはどうすんの??

235: おさかなくわえた名無しさん 2015/04/07(火) 18:17:12.93 ID:etF299RH.net
こめだかな?

237: おさかなくわえた名無しさん 2015/04/07(火) 18:22:24.32 ID:7SV2oWBh.net
>>235
コメダではない。
でもまあ似たようなもんだけど、
コメダさんは早く提供できるように工夫してるみたい。

230: おさかなくわえた名無しさん 2015/04/07(火) 17:32:45.10 ID:En9LGd5A.net
ゆっくりしたいから並んででも入りたいお客さんが来るんでしょ?
4人席を無くして机を2人席のみにして、大人数のお客さんがいたら
2人席をくっつけて大人数にも対応出来るようにドトールなんかはしてるよ。
それしてない店が馬鹿。

一人の客は全員カウンターに座れ!って言う店なんて客はいかない。
カウンター席なんて落ち着いてくつろげないから。
店内がガラガラで空いている時間帯なのに
目のつり上がったおばちゃんがキリキリしながら
カウンター席に案内するようなファミレスに当たった事があるけど、
二度と行かなかった。

せっかくカフェでくつろぎたいのに店の都合で回転率あげたいから
コーヒー飲んだら客はさっさと出ろ!なんて店からは客が逃げる。
だったら最初から
「時間制の店で一時間でお帰り下さい」
って形式にすればいい

客の回転率だけあげようとしてカウンターからメニュー無くしたり
客に不利な事を続けた結果客離れが進んだマクドナルドを見なよ
マックは床に落ちたカビ肉が客離れの大きな原因でもあるけど
小さな店で回転率だけ考えるようになったら店がおしまい

あなたはただのバイトなんだから気にする必要ない

233: おさかなくわえた名無しさん 2015/04/07(火) 18:13:38.14 ID:7SV2oWBh.net
>>230
もちろんコーヒー飲んでさっさと帰れ!とは思ってないよ。
ただ、常識の範囲外の客が多いんだ。
それこそファミレスに溜まってる学生並みの。
お店的には長居することを前提にしてるらしいんだけど、
それならそれでそういう環境になるように作ってくれないと。

店が中途半端なせいで
ファストフードやファミレスと勘違いして入ってくる客がいるんだけど、
スピード勝負でやってないからそんなに早くは提供できない。
コーヒーも一杯ずつ落としてるからどうしても時間はかかる。
お店に入った瞬間にそういう空気って伝わると思うんだけど、
しつこいようだが中途半端なんだよ…

ゆっくりしたいお客さんはゆっくりしたいのに!ってイライラしてるし、
早くしてほしい客はオーダー来ないってイライラしてるし。
そういうクレームは本部に言ってくれればいいんだけど、
クレームつけられるのはバイトなんだよなあ…

231: おさかなくわえた名無しさん 2015/04/07(火) 17:32:48.22 ID:EYdvN649.net
>これは大人数のお客さんでもそうなんだけど、
>他のお客さん待ってるのに2時間とかやめて…。

いったん席に座ったら食べ終わっても延々と居座る高齢女性達、
絶対に勘違いしてるよね

236: age 2015/04/07(火) 18:18:28.48 ID:7SV2oWBh.net
>>231
混雑状態が普通の時はいいんだけど、ものすごい混雑してるときは
もう本当に困る。
コーヒー一杯で一日中いる客もいるしもう勘弁してくれって思う。

240: おさかなくわえた名無しさん 2015/04/07(火) 19:33:38.73 ID:oBohZDBk.net
色々上手くいかないことにイライラするのかもしれんが
客に責任は無い。
回転が悪いとかの全責任は店側にあるので
良くしようと思うなら店の責任者か経営者に改善を求めましょう。

お店側が客に対してあーしろこーしろとルールを決めると
店は終わるよ。

294: おさかなくわえた名無しさん 2015/04/08(水) 20:56:41.58 ID:ZDQNDo9/.net
>>240
そうだな、回転率が悪いのは店の責任だよなあ…
ただ、ファミレスやファーストフード並みにはどうしても出せないし、
時間がかかる時ってどうやって伝えたらいいかな…
一応、オーダーが立て込んでる時はお時間かかりますって断るんだけど…

241: おさかなくわえた名無しさん 2015/04/07(火) 19:37:51.33 ID:tP+fpy4y.net
飲食業界はブラック筆頭に挙げられる職種です

お客様は神様、バイトは客のために身を削れが方針なので仕方ないです

底辺学力でどこにも引っ張り手がいない最下層の人間や
出稼ぎ外国人のバイトしか選ばない職種です

情報戦に失敗してそんなところに行ってしまったと思いますが
そんな最底辺のところやめて他の職種にした方がいいと思いますよ

296: おさかなくわえた名無しさん 2015/04/08(水) 21:04:10.24 ID:ZDQNDo9/.net
>>241
飲食が超絶ブラックなのはわかるけど、
バイトだろうが最近はどの業界もブラックだからな…
ただやっぱり洗脳されてる感はあるから辞めようかなって思うよ。

http://nozomi.2ch.sc/test/read.cgi/kankon/1428046003/

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